Saraydan gelen doyumsuz lezzet “Elmalı Kuzu Tuffahiye”
Osmanlı mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan elmalı kuzu tuffahiye gerçekten tadına doyum olmayan bir yemek. Bu güzel yemeğin tarifini siz değerli okurlarımızla paylaşıyoruz.
Gerekli Malzemeler
1 yemek kaşığı tereyağı
3 adet ekşi elma
1 kilogram dövülmüş kuzu but
2 adet soğan
1 adet zencefil
1 yarım çay kaşığı tarçın
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam maydanozFormun Üstü
Yapılışı
Tereyağını tencereye koyup eritiyoruz. Ardından hazırladığımız kuzu butlarını eriyen tereyağının olduğu tencereye yerleştiriyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Diğer taraftan 3 adet elmanın kabuklarını soymadan (çünkü vitaminler kabuk kısmında oluyor) dörde bölüyor ve meyve sıkacağında sıkıyoruz. Bu yaklaşık olarak bir buçuk su bardağı elma suyu demek. .. İki adet yemek soğanını kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz. Bu arada zencefilin kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Ve zencefili bir iki dakika sonra soğanları tenceremizdeki kuzu butlarının üzerine serpiyoruz. Bu arada etlerimizi ara ara çevirmeyi unutmuyoruz. Hafifçe karıştırıyoruz. Soğanlar karamelize olduktan sonra tarçın serpiştiriyoruz. Ardından hafif karabiber ve tuz ekliyoruz. Diğer taraftan saplarından ayırmış olduğumuz maydanoz yapraklarını etlerin üzerine yerleştiriyoruz. Üzerine daha önce sıkmış olduğumuz elma suyunu döküyoruz ve tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte 30 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Yemeğimiz yarım saat sonra hazır olmuş demektir. Afiyet olsun.
